牛蕃茄》蕃茄紅了

有句廣告台詞這樣說：「蕃茄紅了，醫生的臉就綠了！」，其實是指蕃茄含有茄紅素等豐富營養，可以增加人體抵抗力。

地中海在飲食中經常會加入一些蕃茄、洋蔥等食物，研究發現，法國人飲食中的飽和脂肪攝取量為美國人的兩倍以上，抽煙的比率也不低於美國，但是心血管疾病生率卻只有美國人的三分之一，這些全都是拜地中海飲食之賜。

中醫也普遍認為蕃茄有生津止渴等等作用。蕃茄除了含有美容養顏的維他命C，還含有葉酸和鉀，蕃茄紅素、葉酸、胡蘿蔔素、酚酸等。不論從中醫或營養學的觀點來看，蕃茄都是能維持青春和健康的